近日，阜阳科技工程学校烹饪专业校企合作实训课堂热闹开讲。杭州奥克斯中心皇冠假日酒店彩丰楼中厨房行政总厨王大涛受邀走进校园，为洲际英才班学子带来“精葱黑椒牛肉粒”实操教学。

课堂上，王大涛围绕这道餐厅招牌菜展开教学。他先详细讲解食材甄选标准，强调雪花牛肉的部位选择与3厘米切丁技巧，随后演示牛肉腌制的关键步骤——通过盐、鸡粉、生抽与湿淀粉的精准配比锁住水分，再分享高温快煎至七成熟的实操秘诀。从黑椒酱汁调制到干葱头爆香的火候把控，每一个专业细节都倾囊相授，学生们认真记录、踊跃提问。

示范环节结束后，学生分组实操演练。切配、腌制、煎制、翻炒，在王大涛的巡回指导下，同学们分工协作，将所学技巧灵活运用。看着自己烹制的黑椒香浓、肉质鲜嫩的成品，大家成就感十足。

此次活动是学校深化校企合作的重要举措，通过“企业大师进校园”的形式，将酒店真实岗位技能融入课堂教学。洲际英才班作为校企协同育人的重要载体，让学生在校期间就能接触行业前沿技艺，有效缩短了校园与职场的距离，为培养高素质烹饪技能人才奠定了坚实基础。

作者丨孙闪闪

初审丨孙闪闪

二审丨张晋

终审丨李立